Introducción
Saber si son
sustancias ácidas, básicas o neutras utilizando un indicador vegetal, en este
caso utilizaremos el repollo morado.
Un indicador se usa para indicación visual del pH de una
solución. Se encuentra presente en la solución en concentraciones tan bajas que
no afectan el pH de la misma. El color de las soluciones que los contienen presenta cambios, los
cuales ayudan a saber de qué tipo de solución se trata.
¿Qué es el pH?
Es la concentración de iones de hidrógeno en una disolución.
Objetivos
Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando
se le agrega el indicador natural si se trata de un ácido, una base, o una
sustancia neutra.
En el experimento también se incluyen alimentos para saber cuáles son más propensos a causar acidez
estomacal.
Arrhenius definió las bases como substancias que se
disuelven en el agua para soltar iones de hidróxido (OH-) a la solución.
La definición de Arrhenius también explica la observación de Boyle que los ácidos y las bases se neutralizan entre
ellos. Esta idea, que una base puede debilitar un ácido, y viceversa, es
llamada neutralización.
Neutralización
A continuación se presenta un experimento que nos ayuda a
conocer el pH y si se trata de una base, un ácido o una sustancia neutra:
Materiales Utilizados
·
Papel de filtro.
·
6 tubos de ensayo.
·
1 vaso de precipitados.
·
Tiras de indicador de pH o peachímetro.
·
6 Cucharas desechables.
2 cucharadas de las siguientes sustancias:
·
Vinagre
·
Bicarbonato de sodio
·
Jugo de limón
·
Limpiador con amoniaco o amonio
·
Agua natural
·
Arena
·
Acetona
Procedimiento
1. Enumerar todos los vasos y repartir las sustancias de la
siguiente manera…
N° de vaso
|
Sustancia
|
1
|
Vinagre
|
2
|
Bicarbonato de sodio
|
3
|
Jugo de limón
|
4
|
Limpiador con amoniaco o amonio
|
5
6
|
Agua Natural
Arena
|
2. Luego de incluir en todos los vasos los 50 ml. de agua, se
agregaran otros 50 ml. pero esta vez del indicador natural (el LIQUIDO de la
col morada). Después de incluir el líquido, la sustancia combinada con el agua
tomara un color diferente.
3. Dependiendo del color que tome la solución sabremos si se trata
de un acido una base o una sustancia neutra, los colores y valores son los siguientes:
4. Los resultados se escribirán en una tabla.
N° de vaso
|
Sustancia
|
Color
|
Acido, Base
o Neutra
|
1
|
Vinagre
|
Rojo
|
Acido
|
2
|
Azul
|
Base
|
|
3
|
Jugo de
limón
|
Rojo Intenso
|
Acido
|
4
|
Limpiador
con
|
Verde
|
Base
|
5
|
Agua natural
|
Azul
|
Neutra
|
Resultados
Los resultados obtenidos por el experimento se escribirán en una tabla para ayudar a visualizar mejor los datos; en la cual se va a incluir N° de vaso, sustancia, color (el cual tomo la sustancia luego de incluir el indicador) y si se trata de un acido, una base o una sustancia neutra.
Conclusiones
Se utiliza como indicador sustancias químicas que cambia su color
al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la
protonación o desprotonación de la especie.
Características
de los ácidos:
* Tienen un sabor picante.
* Dan un color característico a los indicadores.
* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que ambos pierden sus
características.
Características
de las bases:
* Tienen un sabor amargo.
* Dan un color característico a los indicadores (distinto al de
los ácidos).
* Se sienten jabonosas al tacto.
El pH (potencial de Hidrógeno) es una medida de la cantidad de
iones hidrogeno positivos, o hidronios (H+) en una solución determinada.
La escala de pH se maneja desde 1 hasta el 14, en donde los valores 1 a 6 indican acidez, el valor de 7 es un punto neutro, y los valores desde 8 a 14 se consideran
indicadores de basicidad.
La relación entre [H+] y pH está mostrada en la tabla de abajo,
junto algunos comunes ejemplos de ácidos y base de la vida cotidiana:
Con este experimento pudimos descubrir que algunos alimentos
pueden causar más acidez que otros por ejemplo:
El tomate, el limón, el vinagre, el refresco de cola, sal de uvas y
el yogurt natural son alimentos ácidos; aunque nos digan que el yogurt te quita
la acidez, descubrimos que en realidad se trata de un alimento acido.
En cambio el Antiácido (Melox), el Rexal, el bicarbonato y
el agua natural, son sustancias básicas y neutras y por lo tanto no causan
acidez.
